semaver
New member
Kağıt üzerinde en iştah açıcı lezzetler gibi görünmüyor, ancak yakın veya uzak gelecekte restoran menülerinde, bazı yerlerde zaten yaygın olan yılan etiyle hazırlanan yemeklerin yer alıp almayacağını kim bilebilir? Dünya. Bu sürüngenlerin arabanın bagajının sahte tabanında bile bulunabildiği bir ülke olan Avustralya'dan bilim adamları, yılan yemenin iklim değişikliği karşısında beslenmenin etkisini azaltmaya yardımcı olabileceğini garanti ediyor.
Avustralya'daki Macquarie Üniversitesi'nden bir herpetolog olan Dan Natusch, Scientific Reports dergisinde yılan yemenin sözde faydalarını belgeledi. Vahşi doğada yetiştirilen örneklerin esaret altında yetiştirilenlerden ayırt edilip edilemeyeceğini öğrenmek için Vietnam ve Tayland'daki ticari piton çiftlikleri üzerine bir proje üzerinde diğer araştırmacılarla birlikte çalışırken bu fikir üzerinde düşünmeye başladı. Bu hayvanları incelediklerinde çiftlik pitonlarının yüksek oranda büyüdüğünü keşfettiler.
“Yılan biyologları olarak pitonların etkileyici bir fizyolojiye sahip olduğunu zaten biliyorduk. Piton yetiştiricileriyle konuştuktan ve büyüme oranlarını izlemeye devam ettikten sonra olağanüstü fizyolojileri daha da belirgin hale geldi,” diye açıklıyor Natusch dergide. Tüm yılanlar gibi pitonlar da ektotermik veya soğukkanlı hayvanlardır ve vücut sıcaklıkları çevreye bağlıdır. Vücutlarının yaşamsal fonksiyonlarını sürdürebilmeleri için güneşlenmeleri gerekir, dolayısıyla bu ısıyı kendilerinin üretmesine gerek kalmaz, bu da yiyecekleri vücut kütlesine dönüştürmelerini sağlayan önemli bir enerji tasarrufu kaynağıdır.
Deneyde, Natusch ve meslektaşları çiftliklerdeki ağsı pitonları (Malayopython reticulatus) ve Birmanya pitonlarını (Python bivittatus) analiz ederek ne yediklerini ve ne kadar hızlı büyüdüklerini analiz ettiler. Ve böylece pitonların uzun süreli oruç sırasındaki büyük direncini gördüler, bu da onların çok fazla kilo kaybetmeden aylarca yemek yemeden dayanmalarını sağladı. Çalışmada bu niteliğin, Kovid-19'un ilk günlerinde olduğu gibi gıda sisteminde bir kriz yaşanması durumunda çok değerli olabileceğine işaret ediyorlar.
Natusch, “Gelecekte daha da büyük küresel ekonomik ve iklim değişkenliği öngördüğümüz için, pitonlar gelecekteki bu zorluklara bir çözüm olabilir” diyor. Bu araştırmacı, “Python yetiştirme, Afrika gibi halihazırda ciddi protein eksikliği çeken dünyanın bir kısmı için çözümün büyük bir parçası olabilir” diyor.
Bununla birlikte, piton etinin protein kaynağı olarak kullanımının şu anda yaygın olanın (Güneydoğu ve Doğu Asya'da ve Latin Amerika veya Afrika'nın bazı kısımlarında bir milyar insan zaten yılan yiyor) ötesine yayılması ihtimali hala çok uzak. Birincisi, çiftçiliğin çevresel etkisi ve hem proteinler hem de mikro besinler açısından besin içerikleri hakkında hala çok fazla bilgiye ihtiyaç var. Ama her şeyden önce Batı nüfusunun bu yemeğe karşı kültürel isteksizliği nedeniyle. Şu anda yılan etini deneyen Natusch, bunun “oldukça lezzetli” olduğunu garanti ediyor.
Bu Avustralyalı bilim adamlarının araştırmaları diğer gıda tartışmalarının yolunu devam ettirecek gibi görünüyor. Bu nedenle, son yıllarda farklı kuruluşlar, daha doğrusu böcek veya denizanası yeme veya et tüketimini azaltma olasılığını masaya yatırdı ve bu öneriler nüfusun büyük bir kısmı tarafından açıkça reddedildi. Temelde iklim değişikliğiyle mücadele için gıda endüstrisini değiştirme ihtiyacı var. Bilim insanları, insan tüketimi için yetiştirilen sığırların küresel sera gazı emisyonlarının %10'unu oluşturduğunu, domuz eti endüstrisinden kaynaklanan atıkların nehirleri kirlettiğini ve çiftlikler için gıda yetiştirmenin ormansızlaşmaya neden olduğunu savunuyor.
Avustralya'daki Macquarie Üniversitesi'nden bir herpetolog olan Dan Natusch, Scientific Reports dergisinde yılan yemenin sözde faydalarını belgeledi. Vahşi doğada yetiştirilen örneklerin esaret altında yetiştirilenlerden ayırt edilip edilemeyeceğini öğrenmek için Vietnam ve Tayland'daki ticari piton çiftlikleri üzerine bir proje üzerinde diğer araştırmacılarla birlikte çalışırken bu fikir üzerinde düşünmeye başladı. Bu hayvanları incelediklerinde çiftlik pitonlarının yüksek oranda büyüdüğünü keşfettiler.
“Yılan biyologları olarak pitonların etkileyici bir fizyolojiye sahip olduğunu zaten biliyorduk. Piton yetiştiricileriyle konuştuktan ve büyüme oranlarını izlemeye devam ettikten sonra olağanüstü fizyolojileri daha da belirgin hale geldi,” diye açıklıyor Natusch dergide. Tüm yılanlar gibi pitonlar da ektotermik veya soğukkanlı hayvanlardır ve vücut sıcaklıkları çevreye bağlıdır. Vücutlarının yaşamsal fonksiyonlarını sürdürebilmeleri için güneşlenmeleri gerekir, dolayısıyla bu ısıyı kendilerinin üretmesine gerek kalmaz, bu da yiyecekleri vücut kütlesine dönüştürmelerini sağlayan önemli bir enerji tasarrufu kaynağıdır.
Deneyde, Natusch ve meslektaşları çiftliklerdeki ağsı pitonları (Malayopython reticulatus) ve Birmanya pitonlarını (Python bivittatus) analiz ederek ne yediklerini ve ne kadar hızlı büyüdüklerini analiz ettiler. Ve böylece pitonların uzun süreli oruç sırasındaki büyük direncini gördüler, bu da onların çok fazla kilo kaybetmeden aylarca yemek yemeden dayanmalarını sağladı. Çalışmada bu niteliğin, Kovid-19'un ilk günlerinde olduğu gibi gıda sisteminde bir kriz yaşanması durumunda çok değerli olabileceğine işaret ediyorlar.
Natusch, “Gelecekte daha da büyük küresel ekonomik ve iklim değişkenliği öngördüğümüz için, pitonlar gelecekteki bu zorluklara bir çözüm olabilir” diyor. Bu araştırmacı, “Python yetiştirme, Afrika gibi halihazırda ciddi protein eksikliği çeken dünyanın bir kısmı için çözümün büyük bir parçası olabilir” diyor.
Bununla birlikte, piton etinin protein kaynağı olarak kullanımının şu anda yaygın olanın (Güneydoğu ve Doğu Asya'da ve Latin Amerika veya Afrika'nın bazı kısımlarında bir milyar insan zaten yılan yiyor) ötesine yayılması ihtimali hala çok uzak. Birincisi, çiftçiliğin çevresel etkisi ve hem proteinler hem de mikro besinler açısından besin içerikleri hakkında hala çok fazla bilgiye ihtiyaç var. Ama her şeyden önce Batı nüfusunun bu yemeğe karşı kültürel isteksizliği nedeniyle. Şu anda yılan etini deneyen Natusch, bunun “oldukça lezzetli” olduğunu garanti ediyor.
Bu Avustralyalı bilim adamlarının araştırmaları diğer gıda tartışmalarının yolunu devam ettirecek gibi görünüyor. Bu nedenle, son yıllarda farklı kuruluşlar, daha doğrusu böcek veya denizanası yeme veya et tüketimini azaltma olasılığını masaya yatırdı ve bu öneriler nüfusun büyük bir kısmı tarafından açıkça reddedildi. Temelde iklim değişikliğiyle mücadele için gıda endüstrisini değiştirme ihtiyacı var. Bilim insanları, insan tüketimi için yetiştirilen sığırların küresel sera gazı emisyonlarının %10'unu oluşturduğunu, domuz eti endüstrisinden kaynaklanan atıkların nehirleri kirlettiğini ve çiftlikler için gıda yetiştirmenin ormansızlaşmaya neden olduğunu savunuyor.